|
| |
Hier stellen wir Ihnen Rezensionen aktueller Bücher
vor......
Die Buchneuerscheinungen der Jahre 2000 - 2006.
E
E
Ehemänner auf Rezept
Ein komplizierter Akt der Liebe
Ein
herzzereißendes Werk
Eine
Karte verändert die Welt
Eine literarische Landkarte
Ein Kerl in
Samt und Seide
Ein Küchenchef reist um
die Welt
Einmal Hölle und zurück
Ein Sommer in
Kalkutta
Eisfieber
Engelsfürst
Elternsprechtag
Erich Honecker
Erlesene Menüs
Ewigkeitsgasse
Ein Küchenchef reist um die Welt
Anthony Bourdain
Auf der Jagd nach dem vollkommenen Genuss
Aus dem Amerikanischen von Dinka Mrkowatschki
352 Seiten
Geb., € 23,90 [D] / € 24,60 [A] / sFr 40,30
ISBN 3-89667-211-8
Noch auf der letzten Seite seiner Geständnisse eines Küchenchefs hatte
Anthony Bourdain
beteuert, dass nichts auf der Welt ihn dazu bringen könnte, seine Küche zu
verlassen. Doch
nach dem Riesenerfolg seines Buches, fingen seine Köche an, sich über ihn
lustig zu machen,
wenn er nach einem TV-Termin, bei dem er zum x-ten Mal vor "Fisch am Montag"
und den
"Gefahren der Hollandaise" gewarnt hatte, im Les Halles auftauchte -
zugekleistert mit Fern-
seh-Make-up. Er hatte das Gefühl, im täglichen Ablauf seiner Küche kein
wirklich nützlicher
Faktor mehr zu sein.
Er ist jetzt fünfundvierzig, die Gelenke fangen an zu knirschen, und er ist
im Grunde so gut
wie noch nirgendwo gewesen - und so fasst er den Entschluss sich auf die
Suche zu machen
nach der perfekten Mahlzeit, dem vollkommenen Genuss. Kreuz und quer ist er
durch die
Welt gezogen und hat dabei allerlei Wunderbares, aber auch Gegenteiliges
erlebt. Natürlich
kann er sich in Japan den gefährlichen Kugelfisch nicht entgehen lassen, und
er schreckt auch
nicht zurück, als man ihm in Saigon das noch schlagende Herz einer Kobra
serviert. In einem
portugiesischen Dorf feiert er ein Schlachtfest nach uralter Tradition, und
in der traumhaft
schönen, nächtlichen Sahara macht er sich in einer Runde von Tuareg-Nomaden
über einen im
Ganzen in der Erde vergrabenen, gebratenen Hammel her. Doch ob in Mexiko
oder Marokko,
in Schottland, Russland, Kambodscha, dem Baskenland oder Frankreich - es
zeigt sich immer
wieder, dass es auch mit den exklusivsten Zutaten und der besten Zubereitung
nicht getan ist,
wenn man der Magie des Essens auf die Spur kommen will. Weil so viel mehr
dabei im Spiel
ist: die Stimmung, die Umgebung, die Erinnerung an längst vergangene
Genüsse - und vor
allem die Menschen, mit denen man genießt.
Dass ihn dabei auf Schritt und Tritt ein Fernsehteam verfolgte, hat ihn in
allerlei emotionale
Zwiespältigkeiten gestürzt; aber auch die meistert Anthony Bourdain mit
ironischem Charme.
Anthony Bourdain, Amerikaner französischer Herkunft, hat sich nach einem
Studium in
Vassar für eine Fachausbildung am CIA (Culinary Institute of America)
entschieden. Er ar-
beitet seit gut zwanzig Jahren als Küchenchef und führt seit zehn Jahren die
Brasserie Les
Halles in New York. Bei Blessing erschien 2001 sein in 25 Sprachen
übersetzter Bestseller
Geständnisse eines Küchenchefs. Außerdem sind als Goldmann Taschenbuch zwei
Kriminal-
romane lieferbar: Gaumenkitzel und Beim nächsten Mord wird alles anders.
Ein Sommer in Kalkutta
Amit Chaudhuri
Roman
Aus dem Englischen von Gisela Stege
224 Seiten
Geb., € 19,90 [D] / € 20,50 [A] / sFr 33,60
ISBN 3-89667-162-6
KARL BLESSING VERLAG, München
Auch in diesem Jahr ist es wieder soweit: Jayojit Chatterjee, genannt Joy,
Dozent für
Wirtschaftswissenschaften an einer Universität im amerikanischen
Mittelwesten, besucht für
einige Wochen seine Eltern in Indien, zusammen mit seinem siebenjährigen
Sohn Bonny.
Doch dieser Sommer im schwülheißen Kalkutta ist mehr als nur ein
Höflichkeitsbesuch. Joy
hat ein schweres Jahr hinter sich: Seine Ehe mit der Bengalin Amala ist
gescheitert und
mittlerweile auch geschieden; bis auf ein paar Wochen im Jahr lebt Bonny bei
ihr in San
Diego.
Joys Vater, ein Admiral außer Dienst, der sich gerade von einem Schlaganfall
erholt, und
seine Mutter, eine zurückhaltende, stille Frau, kennen weder die genauen
Hintergründe der
Scheidung ihres Sohnes noch haben sie eine Vorstellung davon, wie sich sein
Leben im fernen
Amerika gestaltet. Sie machen sich Sorgen um Joy, und doch ist der Besuch
von Sohn und
Enkel ein großes Ereignis, auf das sie sich monatelang gefreut haben ...
Ein Sommer in Kalkutta erzählt von Menschen, die sich scheinbar in einer Art
emotionalem
und seelischem Stillstand befinden - einem Schwebezustand, der es ihnen
ermöglicht, wieder
ein Stück weit zu sich selbst zu kommen (wie Joy) oder auch einfach nur die
begrenzte Zeit zu
genießen, die sie miteinander haben. Ob wir Bonny und seinem Vater bei einem
Pingpongspiel zusehen, sie auf einem Ausflug zum Markt begleiten oder mit
Joy einen Sari
für seine Mutter kaufen: Immer vermittelt sich gerade in den winzigsten
Details eine Vielfalt
von zwischenmenschlichen Stimmungen, die Chaudhuri mit seismographischer
Feinheit
aufzeichnet und in Bilder von großer poetischer Kraft fasst.
Amit Chaudhuri wurde 1964 in Kalkutta geboren und wuchs in Bombay auf. Seit
seinem
Studium in Oxford ist er als Literaturkritiker für namhafte Zeitungen und
Zeitschriften tätig.
2001 erschienen im Blessing Verlag drei Kurzromane in dem Band Melodie der
Freiheit. Er
lebt heute wieder in Kalkutta.
Erich Honecker
Ewigkeitsgasse
Erlesene Menüs
Werner Matt — der Doyen der österreichischen
Kochkunst verrät in ERLESENE MENUS seine exklusivsten Rezepte
Wer je das Vergnügen hatte, bei Werner Matt im
Hilton Vienna Plaza zu speisen, weiss, wie die perfekte
“Neue Österreichische Küche“ schmeckt. Mit
Erlesene Menüs ist es nun möglich, die köstlichen Kreationen des
Spitzenkochs auch zu Hause auf den Tisch zu bringen.
„Am Anfang war der Matt“, titelte das Magazin
„Die Wienerin“ hymnisch und widmete dem Küchenchef 1995 eine Sondernummer.
Er hat die neue, leichte österreichische Küche praktisch erfunden und
beharrlich propagiert. Durch seine (Küchen-)Schule sind nahezu alle
österreichischen Köche, die heute weltweit Rang und Namen haben, gegangen.
„Aber er war der Erste. Der Allererste. Der Pionier der Neuen Küche
Österreichs.“ (Die Wienerin). Matt eroberte für Österreich den Rang eines
Feinschmecker-Paradieses zurück, den es zu verlieren drohte.
Im Verlauf seiner sagenhaften Karriere hat der
Tiroler Werner Matt mehr oder weniger alle Auszeichnungen erhalten, die ein
Koch nur eben erhalten kann. 1977 wurde er beispielsweise in den
exklusivsten Kochclub der Welt, den C.C.C. gewählt, die Pariser
Fachzeitschrift „Gastronomia International“ wählte ihn zum Küchenchef des
Jahres in Europa und der Gault Millau kürte ihn 1985 zum „Koch des Jahres“.
150 Rezepte, die dem ambitionierten Laien mit
etwas Geduld und Erfahrung auch in der heimischen Küche gelingen werden, hat
Werner Matt in „Erlesene Menüs“ zusammengestellt. Exzellente Food-Fotos zu
jedem Rezept vervollständigen die Atmosphäre erlesener Gastlichkeit, die zum
Markenzeichen Werner Matts geworden ist.
In der Gourmetküche spielen die perfekten
Zutaten eine besondere Rolle. Deshalb hat Werner Matt seine Menü-Vorschläge
nach den Jahreszeiten zusammengestellt und die Zutaten verwendet, die man
wirklich frisch auf dem Markt kaufen kann.
Im Herbst serviert er beispielsweise
Kürbis-Teigtascherln mit Steinpilzen, Rehkarree mit Wacholder, Rosenkohl
und. gebackenen Kartoffelnockerln. Besondere Genüsse verheißen auch seine
Vorschläge für festliche Menüs zu speziellen Anlässen wie Silvester,
Weihnachten oder Ostern.
So gibt es zum Muttertag Stangenspargel mit
Paprikavinaigrette oder eine Brunnenkresse-Velouté mit Lachsscheiben. Als
Dessert steht zur Auswahl u.a. eine beerige Muttertagstorte.
Überhaupt, was wäre die österreichische Küche
ohne Desserts. So widmet Werner Matt ein eigenes, ausführliches Kapitel den
himmlisch süßen Köstlichkeiten wie Topfentascherln mit Mango, gelierte
Marillen mit Pistazienhippen, Zwetschken-Scheiterhaufen oder Orangenröllchen
mit Edelkastanien. Auch Vorschläge für ein festliches Buffet fehlen nicht,
ebensowenig wie ausgeklügelte Appetithappen, die auf die ausgefallenen Menüs
einstimmen.
Begleitet werden die Texte von einer launigen
Hommage von Eckart Witzigmann an den Freund und Wegbegleiter Werner Matt und
durch kleine Anekdoten, die von der Kochkunst und der hohen Schule des
Genießens erzählen. Verraten hat Werner Matt auch das Geheimrezept seiner
Mutter: eingelegte schwarze Nüsse oder für das von ihm kreierte, raffinierte
Steinpilz-Eis. Es ist ein Kochbuch, das man wie ein perfektes Essen genießen
kann, um Menüs und einzelne Rezepte nachzukochen, aber auch sich lustvoll
für eigene Kreationen inspirieren zu lassen.
Orac Verlag Werner Matt
ISBN 3-701 5-0446-6 / 224 Seiten / €39.-
(D)
Ein
herzzereißendes Werk
Eine Karte veraendert die
Welt
Simon Winchester
EINE KARTE VERÄNDERT DIE WELT
William Smith und die Geburt der modernen
Geologie
336 Seiten
Geb., € 22,-/DM 44,-/öS 321,_* / sFr 39,50
(*unverbindliche Preisempfehlung)
ISBN 3-8135-0127-2
KNAUS VERLAG, München
Im Jahr 1793 machte William Smith, als
Ingenieur mit dem Bau von Wassergräben und Kanalanlagen beschäftigt, eine
folgenschwere Entdeckung. Als bei Aushebungsarbeiten Gesteinsformationen
zerteilt werden mussten, wurden unterschiedliche Schichten sichtbar. Diese
Entdeckung, die für Baumeister und Städteplaner eminent wichtig wurde,
faszinierte ihn so sehr, dass er 22 Jahre lange von einem Ende des
Königreichs zum anderen reiste und die Böden vermaß. Er stellte eine
Landkarte her — sie ist im Burlington House in London zu besichtigen —‚ die
zum ersten Mal nicht die Oberflächenstrukturen des Landes zeigte, sondern
die mysteriöse, verborgene Welt unter unseren Füßen.
Winchester, selbst studierter Geologe,
schildert das Leben dieses Mannes, der ein für besessene Forscher des 19.
Jahrhunderts exemplarisches Leben führte, mit all seinen Höhen und Tiefen.
William Smith widmete sein ganzes Leben der Wissenschaft. Als er seine Karte
vollendet hatte, war sein gesamter Besitz verpfändet oder verkauft. Vor den
Gläubigern floh er in die Einsamkeit Nordenglands, wo er dank der
Unterstützung durch einige Geologenkollegen mehr schlecht als recht lebte.
Erst elf Jahre später wendete sich sein
Schicksal. Immer mehr Gelehrte hatten die Arbeiten als bahnbrechend erkannt,
und die Royal Geological Society, die Smith in den vorangegangenen Jahren
die Mitgliedschaft verwehrt hatte, überhäufte ihn nun mit den höchsten
Ehren. Schließlich gewährte König William IV., der von der Notlage des
Forschers erfahren hatte, ihm eine Apanage auf Lebenszeit.
Simon Winchester hat sich als Journalist und
Autor zahlreicher Sachbücher einen Namen gemacht. Langjähriger Korrespondent
des Guardian. Zur Zeit für englische und amerikanische
Magazine und die BBC tätig. Bei Knaus erschien
1998 Der Mann, der die Wörter liebte und
2000 Der wilde Strom. Eine Reise auf dem
Jangtse. Der Autor lebt in New York und auf einer
Insel vor der Küste Schottlands.
Eine
literarische Landkarte
Hrsg. Hans Magnus Ezensberger
DM 20,- / öS 146,- ISBN 3-442-72580-1
Eisfieber
Ken Follet
Lübbe
€ (D) 22,90 ISBN
3-7857-2220-6
Ein komplizierter Akt der
Liebe
Miriam Toews
Berlin Verlag
€ (D) 18,00 ISBN 3-8270-0598-1
|
